CALABACITAS RELLENAS Ana Laura de Llano

Ingredientes:
¾ kg calabacitas medianas o grandes
2 cucharadas cebolla finamente picada
1 cucharada aceite 
100 grs. queso Oaxaca rallado
3 cucharadas pan molido
2 cucharadas mantequilla
Procedimiento:
Las calabacitas se ponen a cocer en poca agua, unos veinte minutos para que no queden recocidas. Se parten a lo largo, se vacían de pulpa y se acomodan los cascos en un platón refractario engrasado de mantequilla. Se pone a freír un poco de aceite, en ello se sofríen la cebolla y la pulpa de la calabacita. Se retiran del fuego y se le agrega el pan molido y el queso rallado. Con ello se rellenan los cascos, rectificando el punto de sal. Se meten al horno a que gratinen. 
* Cuando tengo tocino doro unas cuantas tiritas y se las agrego a la mezcla de la pulpa de la calabacita.
BUEN PROVECHO.
 
{fcomments}