ESTA RECETA ES DE MI MAMA DORA ALICIA LUNA, TAMPIQUEÑA
INGREDIENTES:
1 KG DE CALAMARES LIMPIOS
3/4 KG DE TOMATES COCIDOS
3 HOJAS DE LAUREL
1/2 CEBOLLA
3 O 4 DIENTES DE AJO
1 TAZA DE PEREJIL PICADITO FINAMENTE ( PURAS HOJAS )
ACEITE DE OLIVA
1 TAZA DE VINO TINTO
SAL MUY POCA AL FINAL
LA TINTA DE LOS CALAMARES DESBARATADA EN POCA AGUA
PROCEDIMIENTO:
SE MUELE EL TOMATE COCIDO, CEBOLLA Y AJO Y SE PONE A FREIR EN ACEITE BIEN
CALIENTE, CUANDO ESTA GUISADO EL RECAUDO Y ESPESO SE LE AGREGAN LOS CALAMARES, LAUREL, VINO TINTO, PEREJIL Y MUY POQUITA SAL, UN POCO DE PIMIENTA Y LA TINTA.
SE DEJAN HERVIR A FUEGO BAJO HASTA QUE SE CUEZAN Y ESTEN SUAVES, SE DEJA ESPESAR Y AL FINAL SE RECTIFICA LA SAL, SE ACOMPAÑA DE ARROZ BLANCO.
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