CALAMARES EN SU TINTA REBECA TREVIÑO

 

ESTA RECETA ES DE MI MAMA DORA ALICIA LUNA, TAMPIQUEÑA

INGREDIENTES:

1 KG DE CALAMARES LIMPIOS

3/4 KG DE TOMATES COCIDOS

3 HOJAS DE LAUREL

1/2 CEBOLLA

3 O 4 DIENTES DE AJO

1 TAZA DE PEREJIL PICADITO FINAMENTE ( PURAS HOJAS )

ACEITE DE OLIVA

1 TAZA DE VINO TINTO

SAL MUY POCA AL FINAL

LA TINTA DE LOS CALAMARES DESBARATADA EN POCA AGUA

 

PROCEDIMIENTO:

SE MUELE EL TOMATE COCIDO, CEBOLLA Y AJO Y SE PONE A FREIR EN ACEITE BIEN

CALIENTE, CUANDO ESTA GUISADO EL RECAUDO Y ESPESO SE LE AGREGAN LOS CALAMARES, LAUREL, VINO TINTO, PEREJIL Y MUY POQUITA SAL, UN POCO DE PIMIENTA Y LA TINTA.

SE DEJAN HERVIR A FUEGO BAJO HASTA QUE SE CUEZAN Y ESTEN SUAVES, SE DEJA ESPESAR Y AL FINAL SE RECTIFICA LA SAL, SE ACOMPAÑA DE ARROZ BLANCO.

 

 

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