Caldillo Tapatío, Tomatillo Verde por Yvônne Flores

Ingredientes:

1 Kg de Pulpa para Deshebrar (cocer con el ajo, cebolla y sal)

1/2 Kg de Tomatillo de Fresadilla (el verde)

700 gms de zanahoria800 gms de papa

1 Cebolla

1/2 Cabeza de Ajo

4 Chiles cascabel (cocer con poca agua)

 

Preparación:

1.- Cocer la carne con la media cabeza de ajo, 1 trozo de cebolla y sal.  Deshebrar la carne y reservar el caldo.

     (El ajo y la cebolla los usarás cuando licues el chile)

 

2.- Picar el tomatillo en cubos; la cebolla en tiras, la zanahoria y la papa en tiras también.

 

3. En un sartén con 2 cucharadas de aceite acitronar el tomatillo de fresadilla y la cebolla, hasta que el tomatillo cambie de color

 

4. En la olla donde se coció la carne y ya deshebrada ésta; agregar lo que se acitrono en la sartén; después agregar la  zanahoria y unos     15 minutos después agregar la papa.

 

5. Licuar el chile colorado cocido con el ajo y la cebolla con que se coció la carne y colar sobre el caldo.

    Dejar hervir hasta que la papa este cocida.

    Les comento que no queda picoso para los niños.

 

6. Listo.

    Sabe muy rico acompañado con tortillas de maíz calientes untadas con mayonesa y echas rollito =)

    Si gustas puedes exprimirle un limón.

 

 

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