Caldo de Albondigas por Ofelia Jimenez

Caldo de Albondigas 
(Receta de mi Abuelita)

Ingredientes:
Para el Caldo:

4 Jitomates en rodajas
1/2 cebolla en rodajas
2 Ajos picados
En una Olla con un poco de aceite acitronar estos 3 ingredientes, hasta q el jitomate este bien deshecho y cocido, agregar agua la necesaria para el caldo.

En el Molcajete moler:
-2 Ajos
-10 Pimientas negras 
-7 hojitas de Yerbabuena
-1 Chile Serrano crudo
-Un puñito de Arroz crudo (1/4 taza)
Vertir esta mezcla sobre la Carne Molida (750 grms)
2 Huevos
3 rodajas de cebolla picada finamente 
1 jitomate picado finamente
Mezclar muy bien los ingredientes. Sal al gusto. Formar las bolitas para las Albondigas.

Modo de preparación:
En el primer herbor del caldillo echar 4 papas cambray enteras y 3 zanahorias partidas en 3 pedazos cada una. Cuando vuelba a herbir incorporar las bolitas de carne, dejar cocinar por 25 min, agregar 1 chayote en pedazos medianos, dejar cocer otros 5 min mas, agregar 2 calazitas en trozos y 4 chiles serranos enteros, dejar herbir 3 minutos mas y finalmente ya para apagar la flama rectificar sal y 1 ramita de yerbabuena.

 

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