Caldo de camaron De Lupita Vela Salinas

1 kg de camarones

1 cucharada de aceite

¼ kg. De papa pelada y en cubitos

¼ kg. Zanahoia pelada y en cubitos

3 dientes de ajo picados

100 gr. De chile guajillo sin semillas

2 lts. Agua

2 cucharadas de knorr de camaron

1 rama de epazote

 

Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio y sofríe las papas y las zanahorias junto con la cebolla y el ajo. Hierve los chiles guajillos hasta que se hayan ablandado y licúalos con un poco de agua. Cuela y vierte sobre las verduras sofritas; agrega el agua y deja que suelte el hervor. Añade el caldo camaron (Knorr) y el epazote; cocina hasta que las verduras estén suaves.Por último, incorpora los camarones y cocina hasta que cambien de color, entre 2 y 3 minutos, aproximadamente.

 

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