CALDO DE MARISCOS
Por Yaya Rivera
INGREDIENTES:
1 lb de camaron jumbo precocido
1/2 lb de marisco mixto
5 filetes de pescado tilapia
25 zanahorias baby (picada en cubitos)
1 chayote (picado en cubitos )
4 chiles cascabel
Una rodaja de cebolla
1 cucharadita de sal
2 cubitos de knorr caldo de camaron
5 hojitas de laurel
Albaca fresca
1 pizca de romero
1/4 de diente de ajo
PROCEDIMIENTO:
En una olla poner agua ( poco mas de la mitad ) y agregar la sal, la cebolla y el marisco mixto, dejar hervir aproximadamente 10 minutos. Aparte limpiar y desvenar los chiles y poner a hervir. Cuando ya esten Cocidos, licuar ( agregando la cebolla que se puso a hervir en la olla y el ajo) colar y reservar. Agregamos a la olla la zanahoria, las especies ( laurel, albaca, romero ), el knorr y el chile, y dejar hervir.
(Va a soltar una especie de “espuma”, solo la retiramos con la cuchara )
Cuando la zanahoria se sienta algo blanda agregamos el chayote, y cuando este se haya cocido incorporamos el pescado y los camarones, y volvemos a dejar que de un hervor.
Yo cocí aparte arroz blanco con un poco de sal para acompañar.
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