Caldo de Pollo Colorado por Diana Betancourt

Ingredientes:

2 Pechugas
1 Pierna y muslo (para dar sabor al caldo)
3 Elotes
3 Calabacitas
3 Chiles anchos (tatemados y desvenados)
2 Chiles guajillo (tatemados y desvenados)
7 Dientes de ajo
1/2 Cebolla
1 Ramita de Epazote
Sal y pimienta al gusto.
 

Salsa

Se saca la semilla de los chiles, se tateman un poco(ojo, por que si se pasan, amarga)

Se ponen a hervir hasta que suavicen, con un poco menos del cuarto de cebolla, 3 ajos, sal y pimienta.Se licuan los chiles suavizados con el ajo y la cebolla, sal y pimienta.

Procedimiento

Se pone a hervir el pollo en 1.5 Litro de agua con sal, (knor suiza), ajos, cebolla.

Cuando le falte poco al pollo, se ponen los elotes, yla salsa. Se rectifica el sabor, el elote absorbe la sal.

Por ultimo la calabacita en rodajas.

Cuando le apaguen, introducir la rama de epazote, por unos cuantos minutos, su sabor es muy fuerte y si lodejan predomina mucho. Listo.
 

Tips

Tengo estufa electrica , y no tateme los chiles,solo les quite las semilla y los hervi. No pase por elcolador la salsa, la puse directo de la licuadora.No le puse epazote (no me encanta) y quedo simplementedelicioso.

Se pueden dorar en un sarten o comal. 

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