Caldo de Pollo Estilo Tlalpeno por Lety Almaguer

Caldo de Pollo Estilo Tlalpeno
Lety Almaguer

Rinde 4 porciones

Ingredientes:
4 Piezas de pollo de preferencia muslos y/o piernas
Agua la suficiente pa’cubrir y un poco mas
Sal al gusto
1 Papa en cubos
½ Taza de zanahorias baby, cortadas a la mitad
½ Cebolla entera
3 Dientes de ajo enteros
2 Hojas de laurel
½ Chile morron rojo en cubitos
½ Chile morron verde en cubitos
1 Tira de apio picado
1 Lata de garbanzos enjuagados y sin el liquido
3 Ramitas de cilantro picado
Hojas de espinacas baby
Chile chipotle al gusto, puede ser salsa
1 Aguacate en rebanadas
2 Cucharadas de aceite

Procedimiento:
El agua se pone a hervir con los ajos, cebolla, hojas de laurel, la sal y el pollo.
En un sarten se doran todas las papas, zanahorias chiles morron y apio, que queden “al dente” se separan y se vacian a la olla del caldo cuando el pollo esta a medio cocer. Un poco despues se le agrega el chile chipotle, al gusto y los garbanzos. Se deja hervir un poco mas.
Pa’servir en un plato hondo se acomoda el pollo,(pueden ir las piezas enteras o desmenusado) caldo y verduras, se adorna con el cilantro picado, las hojas de espinaca y rebanadas de aguacate.
Se puede acompanar con pan tostado, galletas de sal, tortillas o tostadas. Sobretodo con mas chile chipotle o salsa. Buen Provecho!!!

Nota: Como plato principal se sirve como indicado, si se va a servir como acompanamiento de otro platillo como “Mole” se sirve con menos pollo.

 

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