Caldo de Res por Angel de Leon

Caldo de Res 
Por Angel de Leon


Ingredientes:
Chamberete ( hueso para caldo )
Carne de res en trozos
1 poquito de Pimienta negra entera
5 hojita de laurel
1/2 ramillete de Apio en trozos
2 Papas en trozos
2 Zanahorias en trozos
2 elotes frescos partido en trozos
1 manojo de cilantro sin el tallo
1 calabacita verde en trozos pequenos
1 calabacita amarilla en trozos pequenos
2 tomates en trozos chicos o uno si es grande
1 Repollo o medio repollo en trozos ( segun al gusto )
1/2 taza de arroz crudo
Cilantro
1 latita pequena de chipotle
2 cucharaditas de Sal de apio (opcional)
Sal al gusto o segun como quede una vez casi hervido
1 Lata de pure de tomate pequena para darle color

Modo de preparación:
Poner a hervir la carne con media cebolla, unas hojitas de laurel, pimienta negra entera, sal de apio.
Una vez que ya este casi cocida, retirar la carne, colar el caldo para retirar la pimienta negra y la cebolla y las hojita de laurel
Volver a poner la carne en el caldo, ir agregando las verduras empezando por la mas dura, que seria el elote, la papa y la zanahoria y los granos de arroz, seguir con las demas verduras ( repollo, cilantro, tomate, el apio, , agregar la lata de chiles chipotles, la lata de pure de tomate, agregar sal al gusto ( aqui se pone a fuego lento ).
y hervir hasta que todas las verduras esten suavecitas.
Es una receta de mi mama, solo que yo agregue el chipotle y la sal de apio, el laurel, apio, y la pimenta negra, para darle un sabor diferente.

 

Que lo disfruten y saludos desde Laredo, Tx, atte su amigo Ángel.

 

 

 

 

 

 

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