Caldo de setas por Liss Galeazzi

Ingredientes:
Medio kg de setas (hongos)

6 chiles poblanos, pelados, desvenados y en rajas
3 elotes desgranados
Queso de cabra, fresco o panela en cubos
1 rama de epazote
1 lt de caldo de pollo
4 jitomates
Cebolla
Ajo
Pimienta
1 cdita de manteca de puerco

Modo de preparación:
Primero hice un caldillo rojo con los jitomates, la cebolla, y el ajo; calenté la manteca (hasta que se pone color cafe) y le vacié los elotes, ya que sasono le vacie el caldillo y lo sazone con sal y pimienta, cuando solto el hervor le agregué el caldo de pollo y espere un poco a que se cocieran los elotitos, cuando ya casi estaban le agregué las rajas y las setas (para que no se sobrecocinaran) y le apagué.

se sirven calientitas con los cubitos de queso y un poco de limón
deliciosas para este frío!!!

 

 

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