Caldo de verduras, lentejas y Arroz
Lety Almaguer
Ingredientes:
2 Tazas de zanahorias picadas
2 Tazas de apio picado
1 Taza de cebolla picada
2 Tazas de calabacita picada
1 Taza de coliflor picado
1 Taza de tomate picado
2 Tazas de lentejas cocidas
1 Cucharada de aceite de oliva
4 Tazas de caldo de verduras
Sal y pimienta
Preparación:
En una olla grande, caliente el aceite.
Saltee las zanahorias, apio y cebolla.
Agregue las calabacitas y el coliflor, continue dorando hasta que queden un poco blandos.
Agregue los tomates y salpimente.
Agregue las lentejas y el caldo de verduras.
Deje hervir y luego reduzca el calor.
Continue cocinando por 20 minutos mas.
Se puede servir con 1 rebanada de pan integral, o ½ taza de arroz integral.
Buen Provecho!!!
Nota: Lo servi con arroz integral, Baby spring mix, limon y galletas Ritz.
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