Caldo tlalpeño de Lili C. Ramírez

2 piernas con muslo grandes

 

¾tz arroz

1 ½ tz garbanzos pelados y cocidos

4 chiles chipotles

1 tomate asado

½ cebolla

Verduras al gusto

Queso Oaxaca (puede ser cualquier queso que haga hebra)

Aguacate o palta

Hojas de laurel

Epazote

Cominos molidos

1 ajo mediano/grande

sal

 

Puse a cocer 2 piernas de pollo con muslo grandes, con epazote seco (lo puse a secar para conservarlo), media cebolla, hojas de laurel, comino recién molido y sal. Cuando se coció lo separé para desmenuzarlo. En el caldo puse a cocer dos puños de arroz (aprox. entre 3/4 y 1 taza), aparte licue, 4 chiles chipotle con un tomate asado y ajo. Se lo agregué al caldo. Cuando se coció el arroz agregué los garbanzos previamente pelados y cocidos. aprox. 1 1/2 tazas para 2.5lts de caldo. Cuando soltó el hervor nuevamente le agregue verduras precocidas (por esta vez, no suelo usarlas mucho) y regrese el pollo, rectifique el sazón y lo deje hasta q soltó el hervor. Y apague. Aparte corte en rebanadas delgadas el aguacate y tiras de queso Oaxaca. Se sirve muy caliente con el queso y el aguacate encima. Mmmmm delicioso!!!

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