Caldo Tlalpeño
INGREDIENTES:
5 Piezas de pollo, pueden ser 2 piernas, 2 muslos y 1 pechuga
3 dientes de ajo
1 trozo de cebolla
1 ramita pequeña de epazote
1 cucharadita de consomé de pollo y sal al gusto
3 tomates rojos (roma) asados, licuados y colados
2 zanahorias, peladas y cortadas en rebanaditas
2 calabacitas, picadas en cuadritos
1 papa, pelada y picada en cubos
1 chayote mediano, pelado y picado en cubos
1 lata de chica de garbanzos o 1 taza de garbanzos cocidos
Chile chipotle de lata
PARA SERVIR:
queso oaxaca en cuadritos o del gusto.
Aguacate en cuadritos
Limón
PROCEDIMIENTO:
En una olla se pone a cocer el pollo con agua, cuando hierve, quita la espuma para limpiar el caldo, agrega ajo, cebolla, consomé, sal al gusto y epazote….deja cocer por 20 minutos, agrega el tomate asado ya licuado y colado, garbanzo y chayote, sigue cocinando por 10 minutos más, si deseas servir las otras piezas enteras, saca la pechuga y deshebra si no…., deshebra también! (es al gusto de cada persona), devuelve el pollo deshebrado al caldo y agrega 1 chile chipotle, zanahoria, papa y calabaza.. tapa y deja cocer a fuego lento por unos minutos más, hasta que esté toda la verdura.
Para servir;
En un plato hondo sirve el caldo con verduras y pollo deshebrado, agrega el queso en cubitos, aguacate, si se desea 1 chile chipotle, y gotitas de jugo de limón.
Acompaña con tortillas de maíz calientitas.
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