Camarones con Mezcal y Naranja / no autor

4 porciones

Ingredientes:

2 cucharaditas de mantequilla

1 cebolla mediana, picada finamente

1 diente de ajo, picado finamente

16 camarones U12, pelados y desvenados

1 chile serrano, sin las semillas y picado finamente

La ralladura de una naranja

2 naranjas en gajos

½ taza de mezcal

2 cucharadas de cilantro picado finamente

Sal

Preparación:

1.- Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio alto. Saltear la cebolla y el ajo por unos minutos hasta que la cebolla esté trasparente.

2.- Acomodar los camarones en la sartén y cocinarlos por dos minutos de cada lado hasta que cambien de color.

3.- Agregar el chile, la ralladura, los gajos de naranja y sazonar con sal. Mezclar suavemente para combinar sin romper los gajos. Bañar con el mezcal y flamear.

4.- Añadir la mitad del cilantro y pasarlos a un platón de servir.

5.- Decorar con el cilantro restante.

Receta cortesía de la Chef Gina Pacheco.

Notas: Para cortar los gajos hay que primero cortar la cascara de la naranja quitanto toda la pielecita blanca y despúes con un cuchillo muy filoso ir cortando al ras de la piel de los gajos, para que queden los gajos sin nada de piel. Este procedimiento tiene un nombre pero no lo recuerdo.

 

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