CAMARONES EN SALSA DE MOJITO Nena Peña

 

Ingredientes:
Mojito
1/2 taza hojas de menta
1/4 taza jugo de limón verde
1/4 taza jugo de naranja
2 cucharadas ralladura de limón verde
4 cucharadas cebolla picada
30 ml ron (opcional)
1 cucharada azucar
24 piezas camarones medianos
Para Decorar:
4 Piezas naranjas
1 cucharadita aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Tiras de caña de azucar al gusto (opcional)
 
Para preparar el mojito:
Vacia en un procesador todos los ingredientes del mojito, sin licuarlos por completo hasta que obtengas un puré de consistencia gruesa.
Para preparar los camarones:
Espolvorea con sal y pimienta los camarones y cúbrelos con el mojito para marinarlos. Corta las naranjas en rodajas gruesas sin piel y agrégalas en un recipiente con los camarones y el mojito.
Calienta una parrilla o sartén y cocina los camarones y las rodajas de naranja, puedes agregar bastones de caña de azucar (opcional).
Vacia en un sartén el sobrante del mojito, aceite de oliva, cocínalo hasta que se reduzca a la mitad, rectifica el sabor con sal y pimienta y usa para salsear ligeramente los camarones.
Sirve los camarones en una copa martinera, bañados con el mojito y acompañados de las rodajas de naranja y las tiras de caña de azucar.
Rinde 4 porciones……..Disfrútenlo, es delicioso en un día caluroso!! 
 
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