Camarones ó Langostinos al Chipotle
· 500 gr de camarones o langostinos (limpios).
· 3 o 4 chiles chipotles enlatados (para evitar tostarlos y ponerlos a hervir).
· 50 gr mantequilla.
· 250 gr crema agria
· 1 cuadrito de concentrado de caldo de marisco.
· 200 ml de leche
· 1 chorrito de aceite de oliva
· Pimienta
· Sal si lo desea pero no necesita
· 2 ajitos o media cucharadita de ajo picado.
En una sartén caliente ponga un poco de aceite de oliva y posteriormente la mantequilla. Una vez derretida la mantequilla incorpore los camarones (o langostinos) perfectamente limpios, desvenados y pelados, les rocía con pimienta fresca y cocine unos 10 minutos a fuego medio hasta que cambien su color grisáceo y empiecen a ponerse rozados, entonces incorpore el ajo finamente picado y saltee todo en la sartén.
Por otra parte mientras los camarones se cocinan, en la licuadora (batidora) coloque los chiles chipotles 3 ó 4 según la preferencia de lo picante, la crema, el cuadrito de concentrado de marisco y la leche, licue todo hasta que la mezcla quede totalmente homogénea.
Una vez que los camarones estén rosados y que se saltearon un poco le incorpora lo que se licuo, tape y deje hervir por unos 5 minutos y listo.
Por otra parte mientras los camarones se cocinan, en la licuadora (batidora) se colocan los chiles chipotles 3 ó 4 según la preferencia de lo picante, la crema, el cuadrito de concentrado de marisco y la leche, licuar todo hasta que la mezcla quede totalmente homogénea.
Una vez que los camarones estén rosados y que se saltearon un poco se le incorpora lo que se licuo, se tapa y se deja hervir por unos 5 minutos y listo.
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