Ingredientes:
· 24 camarones grandes (alrededor de 1-1/2 libras en total)
· 1 / 2 cucharadita de sal
· 1/2 barra de mantequilla sin sal
· 1/2 taza de aceite extra virgen de oliva
· 6 ajos picado
· 2 echalotes grandes picados o cebollines
· 1 tazas de vino blanco seco
· 6 cucharadas de jugo de limón
· 1 / 2 cucharadita de sal
· 1 cucharadita de semillas de chile seco o puede ser menos
· ½ taza de queso parmesano fresco rallado
· ½ taza de eneldo seco
Pasos:
1. Pele y desvaine los camarones, dejando las colas intactas, espolvoree con 1 / 2 cucharadita de sal. Eche a un lado.
2. En un sartén grande, combine la mantequilla y el aceite de oliva. Caliente a fuego medio. Agregue el ajo y cocine y revuelva por 1 minuto. Añada los chalotes y cocine y revuelva hasta que esté tierno, aproximadamente 3 minutos. Se agrega el eneldo. Y posteriormente el vino y el limón. Se deja por 3 minutos y al final se ponen los camarones, para que no queden recocidos y no se hagan duros.
3. Deje que el líquido hierva suavemente en un sartén, sin tapar, unos 15 minutos o hasta que el líquido se espese un poco . Mezcle el resto de los ingredientes.
4. Revuelva suavemente para cubrir con el líquido los camarones . Pase a un plato de servir y sirva caliente.
5. Yo lo sirvo con espagueti fino. Si prefiere se puede revolver el espagueti a la mezcla de los camarones, para que la salsita penetre.
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