Ingredientes:
1 cucharada de mantequilla
3 shallots finamente picado
1 diente de ajo finamente picado
Tocino picado
1 taza de chicharos congelados
1/4 taza de caldo de pollo
4 o 5 papas grandes peladas y rebanadas delgadas (48 rebanadas)
24 camarones
Hojas de menta
Modo de preparación:
En un sartén se pone la mantequilla y se agrega el shallots y el ajo, y el tocino por 3 min. se agrega los chicharos y el caldo de pollo hasta que estén cocidos y reservas. Cuando estén un poco fríos los metes a un procesador de alimentos para molerlos, y lo sazonas.
En un sartén fríe las rebanadas de papa hasta que estén cocidas y doraditas, ponlas sobre un papel absorbente para quitar el exceso de aceite, reserva.
Sazona los camarones y ponlos en un comal para asarlos.
Pon una cucharadita del puré de chicharos sobre cada una de las rebanadas de papa y coloca un camarón sobre el puré, adorna con la hoja de menta.
Tip. El puré lo puedes preparar un día antes, y las papas 2 horas antes de servir, mantenlas en un contenedor abierto.
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