Capirotada de Mamá Lucy

Capirotada de Mamá Lucy

1 ½ Barra de pan de caja

1 taza de azúcar

1 barra de mantequilla a temperatura ambiente

1 barra de margarina a temperatura ambiente

6 huevos

8 plátanos

400 gr. de queso panela en cuadros

700 gr. de ate de membrillo en cuadros

1 ½ taza de pasas

½ litro de leche o más si se necesita

(Con estas cantidades salen dos moldes rectangulares)

Es la receta de mi suegra, quién la prepara como lo hacía su mamá.

Se untan los moldes generosamente con margarina y se precalienta el horno a 350 grados.

En una bandeja grande se mezcla el pan, azúcar, mantequilla, lo que sobró de margarina, huevos y la mitad de la leche, se mezcla con las manos, se agregan los plátanos, machacando con las manos y se va agregando el resto de la leche. Ya que se logra una masa uniforme se agrega el queso, las pasa s y el ate de membrillo y se mezcla de manera envolvente sin batir. La masa debe quedar aguadita por lo que si es necesario se puede agregar más leche.

Se hornea de 30 a 40 minutos, hasta que se vea firme de arriba o se puede hacer la prueba del palillo a que este no salga masudo. Y por último se pone la función broil a la estufa o lo metes a que el calor le dé por arriba para que se dore un poco y agarre bonito color, con cuidado porque en algunas estufas se puede dorar muy rápido. Listo! Es mejor servirlo tibio, no muy caliente porque el ate se derrite y puede quemar la lengua (lo digo por experiencia….y por impaciente y tragona). Que lo disfruten.

 

Paty Jacques.

 

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