Capirotada por Sara Arango

 

Capirotada

Ingredientes:

1.   350 grs. de piloncillo

2.   1 ½ lts. de agua

3.   2 barras de pan francés o bolillos o baguette

4.   pasas, nueces

5.   1 jitomate grande

6.   1 diente de ajo

7.   250 grs. de queso añejo

8.   ½ t. de azúcar

9.   1 raja de canela

10. 1clavo

11. 1ramita de cilantro

 

Procedimiento:

Sepone el agua al fuego con el piloncillo quebrado, azúcar, canela y clavo; sedeja hervir. El pan se tuesta en el horno, se pica el jitomate, ajo y elcilantro se fríe y se agrega a la miel; se deja reposar un rato. En un refractario se coloca una capa de pan, nueces, pasas y láminas de queso y así sesigue colocando hasta que se termine el pan. Se cuela la miel sobre el pan y sepone a fuego lento o en el horno hasta que esté impregnado el pan con la miel.

 

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