Ingredientes
200 grs. de chocolate Turín semiamargo
200 grs. de azúcar glass
200 grs. de mantequilla la Gloria
6 yemas
6 claras
5 docenas de soletas (de preferencia de la gran vía)
Molde de 22 cms de diámetro, si es de los desmontables mejor.
Procedimiento
Se derrite el chocolate en baño María con un poco de manteca de Cacao.
Acremar la mantequilla sin dejar de batir, agregar el azúcar glass, las yemas una a una, y batir muy bien hasta que todo quede bien incorporado.
Se agrega el chocolate previamente derretido.
Las claras se baten a punto de turrón y se agrega a la mezcla de chocolate en forma envolvente.
Se forra el molde con soletas por los lados, cortar las soletas para que queden a la altura del molde, vaciar un poco de la mezcla y, colocar una capa de soletas y otra de chocolate, repetirlo tres veces hasta terminar con chocolate.
Se reserva un poquitín de la mezcla
Meter al congelador por tres horas mínimo, o toda la noche.
Para desmoldar, se le pone un trapo mojado y escurrido arriba, tener paciencia.
Al voltear la Carlota con un poco de la mezcla que reservamos la decoramos bonito.
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