Carne de puerco en adobo ( estilo Eugenia San Martin González )

Ingredientes.

1kg de carne de puerco ( pierna, aldilla o costilla ) 6 chiles anchos, 10 pimientas negras, 4 ajos chicos, 7 cominos, 1 clavo, media cebolla.

Procedimiento:

Todos los ingredientes se asan, y solo los chiles se ponen en agua hirviendo para hidratarlos y posteriormente se licuan. La carne la pongo a cocer en agua y ya que se consuma el agua le pongo un chorrito de aceite y la doro un poco, después le agrego lo licuado, sal al gusto y un chorrito de vinagre de manzana ( también el de caña pueden utilizarlo ) y se deja hervir hasta que espese….y listo!! lo pueden acompañar con arroz o frijoles refritos.

 

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