Carne deshebrada
Mague Tamez Oyarvide
Ingredientes:
1 Kg. de carne para deshebrar (brisket, pecho, o falda) bien cocida con 1 trozo de cebolla, ajos y sal
3 chiles cascabel (sin semillas, asados y remojados)
4 tomates (se ponen en agua caliente unos minutos para quitarles la cascara), licuarlos con los chiles en poquita agua.
Cebolla en rajitas
Aceite.
1 pizca de cominos en polvo y 2 hojas de laurel, sal.
Modo de preparación:
La carne ya cocida se deja enfriar (no deshechar el caldo) se deshebra o se desmenuza en la licuadora por partes para que quede casi molida.
En una cacerola se fríe la cebolla, se agrega la pizca de cominos en polvo y se agrega la salsa de tomate y poquita sal.
Se deja a fuego lento y al empezar hervir se agrega el caldo colado (del cocimiento de la carne al gusto*), la carne y las hojas de laurel, tapar y dejamos unos minutos mas a fuego lento.
Se prueba de sal y por ultimo le sacan la hojas de laurel.
*Si el guisado lo quieren para tortas, tacos o flautas pongan poco caldo para que no quede muy caldoso.
Si tienen prisa y no quieren pelar los tomates para hacer la salsa, póngale una salsa de bote como esta y la licúan con los chiles:
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