CARNE EN SU JUGO CON JITOMATES
Algunas personas, no conseguimos los tomatillos verdes fácilmente, o algunos otros productos por lo que tendemos a modificar las recetas y adaptarlas al lugar en donde vivimos sin que pierda su saborcito mexicano y que nos proporcione alegría con los recuerdos.
Ingredientes:
1 kilo de carne de res en trocitos
100 gramos de tocino cortado finito
un kilo de jitomates cocidos y molidos con media cebolla y un diente de ajo.
Aparte:
dos cebollas cortadas en trocitos
un diente de ajo
medio manojo de cilandro o dos cucharadas de cilandro seco
cebollita cambray con todo y cabos cortados fino dejando la cebollita enteras, o se compra una lata en vinagre.
dos chilitos o peperoncitos contados en rodajitas.
knor
un poco de aceite
sal y pimienta al gusto.
para la decoración, un poco de crema freiche, y un par de totopos.
Modo de preparación:
Se sofríe la cebolla con el ajo y el tocino, se saca y se reserva, ahí mismo se pone la carne de res en trocito, se deja a que suelte el jugo.
Mientras tanto se cocinan los jitomates, se muelen con otro diente de ajo y media cebollita, el knor sal y pimienta,
Cuando la carne soltó su jugo se le agrega la cebolla con tocino sofrito, el recaudo de jitomates y se le pone el cilandro picado finito o las cucharadas de cilandro seco y los peperoncitos o chiles cortados. las cebollitas cambray.
Se deja a que la carne se suavice, se decora con un poco de crema, y los totopos,
se acompaña de frijoles recién cocidos y con tortillas.
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