Ingredientes:
2 kg. de carne de res en bistec muy delgadito (puede ser dieezmillo o pulpa bola)
400 gr. de tocino
1 litro de caldo de res
100 gr. chile güero
1 manojo de cebollitas de rabo tiernas
100 gr. de frijoles ya cocidos (pueden ser peruano o bayos)
Procedimiento:
Fría el tocino, cuando esté dorado, lo saca y reserva junto con la grasa que soltó
En una olla caliente a fuego bajo el caldo de res con los chiles güeros
En un sartén y con poca grasa que soltó el tocino fria las cebollitas de rabo y reserve
Pase un poco de la grasa sobrante del tocino a una olla, y ahí cocina la carne en cuadritos. Cuando empieza a soltar su jugo, éste se va pasando a la olla del caldo,y ya que sacó todo su jugo, apague la olla, y reserve la carne.
La olla del caldo de res con el jugo de la carne se deja a que de un ligero hervor y le agrega los frijoles cocidos y la carne. Deje que de un ligero hervor y apague.
Sirva con cilantro y cebolla picada, tocino, las cebollitas de rabo fritas, tortillas pasadas por aceite y salsa de preferencia hecha en molcajete
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