CARNE EN SU JUGO ESTILO GUADALAJARA por Adriana Jimenez Paulin

 

 

CARNE EN SU JUGO

 

INGREDIENTES

3/4 KG. DE ARRACHERA CORTADA MUY FINITA ó PESCUEZO DE RES

1/2 KG DE TOMATE VERDE COCIDO EN AGUA C/2 AJOS

1/4 TOCINO

CEBOLLITAS DE CAMBRAY

CILANTRO AL GUSTO

1/2 LIMÓN

2 CHILES JALAPENO EN VINAGRE Y SIN SEMILLAS ó AL GUSTO

PIZCA DE COMINO EN POLVO

SAL/PIMIENTA ó KNOR

FRIJOLES DE LA OLLA

TOSTADAS

CHILES SERRANOS (opcional)

LIMÓN (opcional)

 

PROCEDIMIENTO:

SE FRIE EL TOCINO HASTA QUE QUEDE DORADITO EN ESA MISMA GRASA SE FRIEN LAS

CEBOLLITAS DE CAMBRAY SOLO QUE TOMEN UN COLOR DORADITO SE SACAN SE PONEN

EN UNA SERVILLETA DE PAPEL PARA QUE ABSORBA LA GRASA Y SE APARTA EN ESA MISMA

OLLA Y CON POQUITO DE LA GRASA DEL TOCINO SE FRIE LA CARNE A FUEGO BAJITO Y SE TAPA

PARA QUE SUELTE EL JUGO MIENTRAS SE MUELE EN LA LICUADORA LOS TOMATES C/LOS AJOS CON

UN POCO DE AGUA DONDE SE COCIERON, LOS CHILES JALAPENOS, PUÑO DE CILANTRO, MEDIO LIMÓN

, KNOR ó SAL Y PIZCA DE COMINO SE MUELE UN POCO A QUE QUEDE COMO MOLCAJETEADA Y ESTA

MEZCLA SE AÑADE A LA CARNE Y SE DEJA SAZONAR POR UNOS MINUTOS, SE AÑADEN LAS CEBOLLITAS

Y EL TOCINO EN PEDACITOS Y SE SIRVE CON FRIJOLES DE LA OLLA. PARA ACOMPAÑAR SE PONEN

TOSTADAS, CHILITOS SERRANOS Y LIMÓN (OPCIONAL).
 

Nota: si se preguntan porque mi plato no tiene frijoles es que a la hora de buscarlos en el refrigerador

ya no estaban, mi marido se los comió todos.

 

 

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