Carpaccio de calabacita de Gabriela Ascencio

 

CARPACCIO DE CALABACITAS

3 calabacitas italianas o zucchini medianos, cortados en láminas muy delgadas.

Sal de grano

Pimienta molida

¼ de taza de aceite de oliva

Jugo de ½ – 1 limón

3 cucharadas de pimiento morrón en conserva (rojo)

Láminas de queso parmesano

Cebollín cortado finito

PROCEDIMIENTO

Con una mandolina se rebanan muy delgadas las calabacitas y se van acomodando en un platón, sobreponiéndolas ligeramente.

Si no es con la mandolina puede ser con un rallador o con un cuchillo filoso.

Se les agrega la sal de grano molida y la pimienta en el momento. Se rebana el cebollín para que quede muy pequeñito y el pimiento rojo en daditos muy pequeños.

Ambos se agregan como dejándolos caer encima de la calabaza. Se agrega aceite de oliva y limón. Para darle un toquecito diferente se le puede adicionar vinagre balsámico.

Por último se cortan unas rebanaditas de queso parmesano o si tienen queso de cabra maduro o simplemente queso parmesano en polvo.

Como quiera les va a encantar.

Se come inmediatamente, no es necesario macerar ni esperar ni un minuto para disfrutarlo.

 

 

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