CARPACCIO DE CALABACITAS
3 calabacitas italianas o zucchini medianos, cortados en láminas muy delgadas.
Sal de grano
Pimienta molida
¼ de taza de aceite de oliva
Jugo de ½ – 1 limón
3 cucharadas de pimiento morrón en conserva (rojo)
Láminas de queso parmesano
Cebollín cortado finito
PROCEDIMIENTO
Con una mandolina se rebanan muy delgadas las calabacitas y se van acomodando en un platón, sobreponiéndolas ligeramente.
Si no es con la mandolina puede ser con un rallador o con un cuchillo filoso.
Se les agrega la sal de grano molida y la pimienta en el momento. Se rebana el cebollín para que quede muy pequeñito y el pimiento rojo en daditos muy pequeños.
Ambos se agregan como dejándolos caer encima de la calabaza. Se agrega aceite de oliva y limón. Para darle un toquecito diferente se le puede adicionar vinagre balsámico.
Por último se cortan unas rebanaditas de queso parmesano o si tienen queso de cabra maduro o simplemente queso parmesano en polvo.
Como quiera les va a encantar.
Se come inmediatamente, no es necesario macerar ni esperar ni un minuto para disfrutarlo.
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