INGREDIENTES
- 2 papas grandes (Idaho), partidas en cubos.
- 3 salchichas polacas, en cubos
- 2 chiles guajillo, hidratado, sin semilla y picado
- 1 diente de ajo, picado
- Las hojas de una ramita de romero
- 3 hojas de laurel
- 1 Cucharada de aceite de aguacate
- 1 Cucharada de aceite de ajonjolí
- 1/4 de barra de mantequilla
- 50 mililitros de mezcal
- 50 – 75 gramos de puré de tomate
- Sal de mar y pimienta recién molida (al gusto)
La preparé así:
En la mezcla de aceites y mantequilla doré los cubos de papa, añadiendo un poco de sal. A medio cocimiento y bajando el fuego, añadí el ajo, laurel, romero y tiritas de chile.
Cuando ya estuvieron doradas las papas, agregué las salchichas y después de unos dos minutos de cocimiento, el mezcal, mezclando todo muy bien y por último el puré de tomate y una pizca de pimienta,incorporando todos los ingredientes .
Puede ofrecerse como botana, guarnición o hasta como plato fuerte, y disfrutarse dándole unos besitos al mezcal,
¡De rechupete!