CAZUELA FLOR DE MARIA Emma Servín

Ingredientes:
1kg. bisteces (suaves y delgaditos)
5 chiles mulatos chicos
4 chiles pasillas chicos
4 chiles anchos chicos
2 chiles chipotles
1 cebolla mediana
1/4 cdita. clavo en polvo
1 copita de jerez dulce
2 jitomates (el rojo)
1lt. caldo de res o el necesario
sal y pimienta
3/4 de taza cacahuates pelados (naturales) sin sal
4 dientes de ajo chicos
1/4 cdita. comino en polvo
 
Procedimiento:
Antes que nada lo que son los chiles mulatos, pasillas y anchos hay que ponerlos a remojar desde la noche anterior.
poner en un sarten a tostar los cacahuates
poner en un comal a asar los jitomates
ya asados, pelarlos y molerlos con el ajo, la cebolla y los chiles que remojamos la noche anterior (los chiles sin semillas)
molemos los cacahuates con un poquito de azucar (ésta ira hasta abajo) para evitar que se peguen en la licuadora
en una cazuela (de preferencia de barro) ponemos un poco de aceite y vertimos el jitomate con los chiles y añadimos un poco de caldo de res (no debe quedar muy liquido)
se le agrega el comino, el clavo y la sal y  dejamos hervir por 30min ( si hace falta caldo se le podra ir agregando)
incorporamos los cacahuates molidos
agregamos un poco mas de caldo y en el último hervor se le agregara la copita de jerez, los chiles chipotles y la carne y esperamos a que queden cocidos y blanditos y listo!! a servir.
 
{fcomments}