Cebolla picante para tacos
Por Lizzete Errasquin
Ingredientes:
2 cebollas moradas en julianas
1 taza de agua
8 chiles habaneros en julianas
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre blanco
1 cucharadita de orégano recién molido
1 cucharadita de sal
Procedimiento:
Se pone a hervir la taza de agua y una vez que reviente el hervor se apaga y se le agregan las cebollas para desflemarlas por 5 minutos, al término del tiempo se sacan y se colocan en un refractario y se reserva el agua. En un sartén freír el Chile habanero con el aceite de oliva (el término es según lo prefieras) a mi me gusta que se vea el habanero de un tono dorado. Cuando ya esté listo lo vacías al refractario con la cebolla, con la mitad del agua donde desflamaste las cebollas enjuagas el sartén y la vacías también al refractario. Integrar el vinagre, el orégano (lo puedes moler con tus dos palmas) y la sal. Puedes aumentar estos 3 últimos ingredientes según al gusto.
Hace tiempo publiqué mi receta de cochinita pibil y estas dos salsas que puse hoy son perfectas para acompañarla.
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