CEVICHE DE CHAMPIÑONES Lupita Vela Salinas

Ingredientes
1/2 kg de champiñones
1/2 cebolla blanca finamente picada
1/2 taza de cilandro picado
2 jitomates picados
1 latita de rajas en escabeche picadas
1/4 taza de jugo de limón
1/4 taza de salsa cátsup
Sal al gusto
 
En una olla calienta suficiente agua con sal y cuando suelte el hervor, agrega los champiñones y cocina durante 5 min. O hasta que comiencen a estar suaves, escúrrelos y pícalos.
En una ensaladera mezcla el jugo de limón con la salsa de tomate, las rajas, incorpora los champiñones, la cebolla, el cilantro el jitomate, revuelve y deja marinar 30 min. En el refrigerador.
Puedes rellenar aguacates, o solo acompañar con tostadas horneadas, o con galletas saladas.
 
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