CEVICHE DE PESCADO por Maria Esther Rodriguez Mendiola

CEVICHE DE PESCADO.

 

Ingredientes:

  • 1 kilo de pescado cortado en cuadritos (corvina, tilapia, sierra u otro de tu preferencia)
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 15 o 20 limones, su jugo
  • 1 cebolla grande morada
  • 1 kilo de jitomate
  • 15 ramas de cilantro
  • Chiles verdes serranos, al gusto
  • 1 naranja dulce
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Modo de preparación:

  1. Coloca el pescado en una ensaladera de preferencia de vidrio, sazona con sal y pimienta,  baña con el jugo de limón. Deja que se “cueza” dentro del refrigerador mientras picas la verdura.
  2. Pica finamente la cebolla, el jitomate, el cilantro y los chiles verdes.
  3. Incorpora primero la cebolla a la ensaladera con el pescado y deja reposar durante unos 15 minutos. Agrega el jitomate, cilantro y chile. Exprime sobre la mezcla el jugo de la naranja dulce. Mezcla con cuidado y rectifica la sazón, finalmente le pones el aceite de oliva y lo dejas reposar una hora mas para que se integren bien todo y listo.

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