Ceviche de soya con salchicha por Ruth Vilches

 

 

PARA HERVIR LA SOYA:
100 gramos de Soya
1/4 de cebolla
2 ajos 
4 hijotas de laurel
Sal al gusto

PARA EL CEVICHE:
Jugo de 8-10 limones
1 pepino grande cortado en cuadritos
2 tomates cortados en cuadritos
1/4 de cebolla cortada en cuatritos
2 chiles serranos cortados finamente
2 aguacates grandes 
Cilantro picado 
1 paquete de 8 salchichas picada

PREPARACIÓN:
Se pone en agua a hervir la soya con los el cuatro de cebolla, los ajos, las hojitas de laurel y la sal. (En menos de 15 minutos queda lista).
Y aque hirvio, y se hidrató la soya, se tira el agua y se enjuaga con agua limpia, se deja escurrir unos 5 minutos.
Cuando ya esta escurrida se deja la pura soya en el jugo de los limones por al menos 30 minutos. Se tira el jugo del limon y se revuelven todos los ingredientes, pepino, tomate, cebolla, chile aguacate cilantro y la salchicha (yo le puse salchicha por mis niños, igual y se pueden excluir). Se le agrega el jugo de tomate (en el ultimo parrafo explico como lo preparo yo). Se sirve con tostadas o galletas saladas.

 

PARA EL JUGO DE TOMATE:
(O COMPRARLO PREPARADO)
1 botellita de catsup 250 mililitros 
1 soda de mirinda (de naranja) de 500 mililitros.

PREPARACIÓN:
Se saca la mitad de la soda de naranja y se le pone la mitad de la catsup se agita y se va probando de manera que no quede muy acido por el sabor de la catsup ni muy dulce por el sabor de la soda.

 

 

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