Ceviche de Soya (soja) por Ábute Elizabeth Massé

Ceviche de Soya (soja)

Ingredientes:
1/4 de soya textiruzada
5-6 jitomates rojos, maduros pero firmes cortados en cubitos
1 cebolla mediana cortada en cubitos
1 pepino si semillas y en cubitos
Chile serrano al gusto picado
Un manojo de cilantro picado
Sal al gusto
Consome de camaron en polvo o camaron en polvo.
10 limones (el jugo sin semillas)
Sal al gusto solo si es necesario.
Vinagre estilo salsa bruja (el que se ve en la botellita) al gusto
Aceite de oliva 3 cdas.

Modo de prepararse:
1. Hidratar la soya (yo la pongo en agua a cubrirse y el jugo de un limón o se puede hidratar con mas tiempo poniendo a hervir agua con hojas de laurel, ajo y cebolla y en esa agua hidratarla)
2. una vez esponjada (20 min aporx)la soya escurrirla, presionarla con las manos para quitar el exceso de agua, y picar los trozos mas grandes.
3. Mezclar con el pepino, cebolla, cilantro y chile.
4. En un tazon mezclar el consome de camaron en polvo el aceite y el vinagre.
5. Vaciar el jugo de limon sobre la soya y la mezcla de vinagre, aceite y polvo de consome (o camaron en polvo).
6. Mezclar todo y rectificar la sal.
7. Dejar entre 1 y 2 horas en refrigeracion antes de servir.

Para acompañar:
Tostadas, aguacate, catsup, salsa picante, lo que gusten.
Tip: el vinagre estilo slasa bruja lo preparo asi, esa botellita es de 150 ml de vinagre blanco, le agrego un diente de ajo grande o dos medianos, tres hojas de laurel, 2 chiles de arbol secos, una ramita de romero, una ramita tomillo, una rodaja de cebolla y lo dejo macerar por varios dias antes de usarlo, siempre tengo y lo uso para muchas cosas, es buenisimo para aderezar ensaladas y ceviches.
** para hacerlo totalmente vegano no se le agrega consome y/o camaron en polvo, solo sal y unas gotitas de salsa de soya**

 

{fcomments}