ceviche peruano de Karola Márquez

  • Esta receta me la dio un restaurantero peruano, ojala te guste. 1 kilo de pescado de carne blanco, cortado en cubitos, jugo de 20 limones, un diente de ajo hecho pure, jugo de una naranja, sal de mar dos cucharadas aprox. 1 chile habanero picado muy finito. Cuatro cucharadas copeteadas de cilantro picado. Cebolla morada, media taza, finamente picada.

     

  • En un recipiente de vidrio, colocas el pescado, le pones sal, lo cubres con los jugos de limon y naranja y el ajo. Lo dejas reposar dentro del refrigerador al menos 3 horas. Pasado ese tiempo, SE CUELA, y ese jugo blanco que se obtiene se le conoce como “leche de Tigra” se sirve en vasitos y es como una entrada. Al Ceviche se le pone nuevamente jugo fresco de unos 4-5 limones, se le mezcla el chile y la cebolla. en algunas zonas le espolvorean muy poquito cilantro. No le ponen aceite de oliva, ni de ningun otro. Para la presentacion, se acompania con rodajas de camote amarillo y blanco cocido y pelado, asi como de rodajas de elote cocido. Cokis Ramos, espero lo disfrutes.

 

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