Chamorritos de puerco
4 personas
Ingredientes:
2 chamorritos cortados a lo largo y SIN perico
4 chiles anchos grandes ( limpios, dorados en poco aceite y a fuego bajo para evitar que se quemen, después los remojamos en agua caliente)
1/8 de cebolla dorado
2 dientes de ajo dorados
Una rajita de canela
Sal al gusto
Vinagre de manzana o blanco
4 hojas de laurel
1 papa cortada en rodajas un poco gruesa
1 zanahoria cortada en diagonal
1 Chile cuaresmeño cortada en rajas
Hojas de plátano blandas ( ponerlas sobre en fuego)
Papel aluminio
Procedimiento:
Molemos los chiles, cebolla, ajo y canela con sal, debe quedar un poco salado con vinagre.
Untamos los chamorritos con el adobo y dejamos reposar tres horas puede ser menos pero entre más tiempo mejor.
Ponemos la hoja de plátano encima un chamorrito, una hoja de laurel, papa, zanahoria, rajitas de Chile y un poco de sal, envolvemos y después en papel aluminio. Los puse a cocer por dos horas en vaporera, pero depende de cada estufa, los acompañe con espagueti poblano y ensalada de repollo.
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