CHAMORRO DE PUERCO AL AGAVE Carlos González Cantú

CHAMORRO DE PUERCO AL AGAVE

INGREDIENTES:
1 CHAMORRO DE PUERCO
4 CHILES GUAJILLOS
2 CHILES ANCHOS
4 AJOS
1 TROZO DE CEBOLLA
3 PIEZAS DE ANIS ESTRELLA
3 JITOMATES
2 HOJAS DE LAUREL
3 HOJAS DE MAGUEY, SEGUN TAMAÑO
3 CABALLITOS DE TEQUILA
SAL DE GRANO C/N
PREPARACION:
SE PONEN A COCER EN AGUA SUFICIENTE LOS CHILES,LOS AJOS,LA CEBOLLA, LOS JITOMATES,LAS HOJAS DE LAUREL Y LA ESTRELLA DE ANIS……UNA VEZ COCIDOS SE PROCESAN EN LA LICUADORA Y SE LE AGREGA LA SAL EN GRANO………DEJAR REPOSAR LA SALSA….UNA VEZ FRIA SE BAÑA MUY BIEN EL CHAMORRO Y SE DEJA REPOSAR POR 30 MINUTOS.
EL CHAMORRO SE BAÑA CON EL TEQUILA, Y LA SALSA, SE CUBRE CON LAS HOJAS DE MAGUEY.
TODO ESTO SERA CUBIERTO CON PAPEL ALUMINIO……….SE CIERRA BIEN Y SE PONE A COCINAR
EN UNA  VAPORERA……..DURANTE 2 1/2 HRS.
TORTILLAS RECIEN HECHAS…….Y CON UNA SALSITA DE SU GUSTO………BUEN TACO….
 
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