Chamoy Casero de Ana Lucina Caracas

Con gusto chicas les comparto la receta del chamoy casero.

Y saben que esta receta que ahora es tan mexicana tiene su origen en una salsa japonesa.
250 grs de albaricoques o chabacanos secos u orejones
1 tl de agua
sal al gusto
150 grs de azúcar
1/2 taza de maizena
chile en polvo al gusto (puede ser tajin)
Acido citrico puede ser una vitamina C (pero hay que tener cuidado con esto)

Poner a hervir los albaricoques con el azúcar en el litro de agua
y se cocinan hasta estén muy suaves,se sacan del agua y se licúan,por lo suave que están no necesitan agua,después el licuado se regresa al agua con azúcar-que aun esta en la lumbre-,aparte en media taza de agua fresca se disuelve la maizena y se agrega a la mezcla que esta en el fuego,se une y se añade la sal y el acido cítrico al gusto,poco a poco para ajustar el sabor y no pasarse,se mueve vigorosamente y cuando empieza a hervir se pone el chile en polvo al gusto.
Se vuelve a rectificar de sal,azúcar,chile y ácido veremos que espesa un poquito y apagamos el fuego,al enfria espesara mas asi que cuidado pa que no quede engrudo.
Pueden envasar y si ven la foto tengo un frasco desde el 2010 y esta en buenas condiciones,sin moho.
éxito chicas.

 
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