Chamoy Casero / no autor

2 tazas de chabacanos deshidratados (Puede ser de otras frutas y las cantidades dependerán del gusto de cada persona)
1 taza de agua
1 taza de vinagre
1/4 de taza de jugo de limón
Sal
1 naranja
Colorante rojo vegetal
1/3 de taza de azúcar
2 cucharadas de chile de árbol o piquín seco y molido
Goma xantana (Puede usarse fécula de maíz (Maizena) y sólo usar en caso de ser necesario espesar)
 
PREPARACIÓN: 20 minutos más tiempo de reposo
Un día antes deje la fruta marinar con agua, vinagre, jugo de limón y sal. Es importante que el  líquido cubra por completo la fruta y que tenga la misma cantidad de  agua y vinagre.
Al día siguiente, añada el jugo de una naranja a la fruta y mezcle. Esto le da un sabor diferente al chamoy.
Antes de licuar, separe la fruta del líquido con un colador para poder controlar la consistencia.
Coloque la fruta en la licuadora junto con el azúcar y el colorante artificial, licue. Se puede omitir el colorante pero el rojo no será tan  intenso.
Agregue el chile junto con el líquido que soltó la fruta poco a poco. Muela una vez más. Añada un poco de goma xantana si se necesita.
Cuele la preparación para separar los residuos de la fruta y dejar una  mezcla más lisa y homogénea. Ya hecho el chamoy se puede refrigerar  hasta dos semanas.
 
Yo no le puse la goma ni colorante.  Me quedo anaranjadito pero rico. Y el vinagre se lo puse de manzana.
 
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