Cheescake con Grand Marnier y Tequila y Philadelphia lite de MaryAnn Maldonado

Nonstick vegetable oil spray

ACEITE VEGETAL EN SPAY

11/4 cups cookie or Graham Cracker crumbs (we use Trader Joe’s Kitty Cat Cookies)

1 1/4 TAZA DE GALLETAS TRITURADAS, PUEDEN SER MARIAS

1/4 cup sugar

1/4 TZ AZUCAR

1/4 cup (1/2 stick) unsalted butter, melted

1/4 TZ. (1/2 BARRA) DE MANTEQUILLA DERRETIDA

FILLING RELLENO

3 8-ounce “bricks” reduced-fat cream cheese, room temp

3 QUESOS DE 8OZ ( 227 GR.) DE QUESO CREMA REDUCIDO EN GRASA A TEMP. AMBIENTE

1 1/4 cups light sour cream

1 1/4 TAZA DE CREMA ACIDA

3/4 cup plus 2 tablespoons sugar

3/4 TAZA MAS 2 CUCHARADAS DE AZUCAR

3 1/2 tablespoons Grand Marnier

3 1/2 CUCHARADAS DE LICOR GRAND MARNIER

3 1/2 tablespoons tequila

3 1/2 CUCHARADAS DE TEQUILA

3 1/2 tablespoons fresh lime juice

3 1/2 CUCHARADAS DE JUGO DE LIMON RECIEN EXPRIMIDO

3 large eggs

3 HUEVOS GRANDES

TOPPING CUBIERTA

3/4 cup light sour cream

3/4 TZ DE CREMA ACIDA LIGHT

2 tablespoon fresh lime juice

2 CUCHARADAS DE JUGO DE LIMON RECIEN EXPRIMIDO

2 tsp grated lime peel

2 CUCHARADITAS DE RALLADURA DE LIMON

1 tablespoon sugar

1 CUCHARADA DE AZUCAR

Very thin lime slices, cut in half

REBANADAS MUY DELGADAS DE LIMON PARTIDAS A LA MITAD

Very thin lime peel strips

TIRITAS DE CASCARA DE LIMON MUY DELGADAS

Position rack in center of oven and preheat to 350°F. Spray 9-inch springform pan with 2 3/4-inch-high sides with vegetable oil spray. Mix graham cracker or cookie crumbs, sugar and butter in medium bowl until blended. Press crumbs over bottom and 1 inch up sides of prepared pan. Refrigerate crust.

PONGA LA PARRILLA DEL HORNO EN EL CENTRO Y PRECALIENTE A 350 f ( 180 c). ROCIE CON EL SPRAY UN MOLDE DESARMABLE DE 9 PULGADAS. MEZCLE LA GALLETA, AZUCAR Y MANTEQUILLA Y PONGA DE BASE Y QUE SUBA HACIA LOS LADOS APROX. 1 PULGADA. REFRIGERE.

Using electric mixer, beat cheese in large bowl until fluffy. Beat in sour cream, then sugar, triple sec, tequila and lime juice. Beat in eggs.

CON LA BATIDORA ELECTRICA BATA EL QUESO HASTA QUE QUEDE “ESPONJADO”AGREGUE CREMA, LUEGO AZUCAR , LOS LICORES , JUGO DE LIMON Y POR ULTIMO LOS HUEVOS.

Pour filling into crust. Bake until outside 2 inches are set and center moves only slightly when pan is shaken, about 50 minutes. Remove from oven; turn off oven.

PONGA EL RELLENO DE QUESO COBRE LA COSTRA Y HORNEE APROX. 50 MINUTOS, EL CENTRO DEBE VERSE QUE SE MUEVE UN POCO, RETIRELO DEL HORNO Y APAGUELO

FOR TOPPING: PARA LA CUBIERTA

Whisk sour cream, lime juice, lime peel and sugar in small bowl to blend. Spread evenly over cheesecake. Return cheesecake to hot oven. Let stand 45 minutes or less (Cheesecake will look very soft, but will set up when chilled.) Refrigerate cake until well chilled, up to 1 day.Run knife around pan sides. Remove pan sides. Place cake on platter. Arrange lime half-slices and peel around top edge of cheesecake

MEZCLE LA CREMA. EL JUGO DE LIMON, RALLADURA DE LIMON EN UN BOWL CHICO HASTA QUE SE INTEGRE TODO, CUBRA CON ESTO EL PAY Y REGRESELO AL HORNO. DEJELO AHI POR 45 MINUTOS O MENOS. ( EL PAY SE VERA MUY SUAVE, PERO AGARRARA CUERPO O SE “ËNDURECERA” CUANDO SE REFRIGERE. REFRIGERELO POR LO MENOS 1 DIA. CON UN CUCHILLO DESPEGUES LOS LADOS DEL MOLDE, RETIRELOS, PONGA EL PAY EN UN PLATO, DECORELO CON LAS REBANADAS DE LIMON.

 

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