Cheesecake de Ensalada de Frutas de Paty Galindo

 

Ingredientes:
1 lata de piña triturada escurrida
1 taza de azucar
1/2 taza agua fria
2 sobres grenetina

1 paquete de queso crema en cubos
1 1/2 taza de galletas marias p de vainilla trituradas
2 cucharadas de mantequilla derretida
2 tazas de uvas sin semilla
1 lata gajos de mandarina escurridos
1 fco de cerezas escurridas y picadas
2 tazas de crema batida (crema ya batida)


Procedimiento:
En una cacerola cocinar la piña y el azúcar a fuego medio durante 5 minutos o hasta que esté caliente, hidratar la grenetina en el agua fría e incorporar a la mezcla de la piña, reducir el fuego y agregar el queso crema hasta que se derrita y la mezcla se combine, quitar del fuego y dejar enfriar.
Combinar las galletas molidas y mantequilla y cubrir el fondo de un molde desmontable, revolver la fruta a la mezcla de queso ya fría y agregar de manera envolvente la crema batida, vaciar en el molde y refrigerar. 

 

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