INGREDIENTES
Base
1 taza galleta Maria o ricanela molida
1/4 taza de nuez molida
3 Cucharada de azucar morena
3 Cucharadas de mantequilla fundida y tibia
Relleno de queso
1/2 taza de crema acida
4 huevos
1 cucharadita de vainilla
500 g queso crema
2/3 taza de azucar
ralladura de 1 naranja finamente picada
1/3 taza de uva pasa
3 Cucharadas de ron (si usas malibú queda delicioso)
1/4 tazas nuez
1/4 taza de almendra troceada
1/4 taza de piñones
PROCEDIMIENTO
en un molde redondo desarmable , mesclar los ingredientes de la base , comprimir al fondo y llevar al horno a 350 F por 12 a 15 minutos , retirar del horno y dejar enfriar.
en un recipiente hidratar las pasas en el ron llevando las la micro por 2 minutos , retirar y dejar que lo absorban. reservar.
batir el queso a temperatura ambiente a que esponje , incorpora azucar y batir nuevamente , añadir extracto y ralladura , incorpora los huevos uno a uno batiendo bien después de cada adición, incorporar las pasitas. Verter sobre la galleta y cubrir con la nuez, piñones y la almendra.
llevar al horno a 325 F por aproximadamente 35 a 40 minutos , dependiendo de tu horno y el molde, para evitar utilizar baño Maria , colocar el molde sobre una charola galletera y colocar 2 recipiente con 1/2 taza de agua cada uno para que impartan vapor en el horno y evitar que se agriete y reseque. una ves firme la orilla y ligeramente cocido el centro , apagar el horno y dejar enfriar con la puerta del horno entre abierta. una ves frio, refrigerar por un mínimo de 3 horas antes de servir.
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