Cheesecake de oreo sin hornear por Aydee Herrera Perales

 

 

Cheesecake de oreo sin hornear (con la palabra oreo impresa en el pay)

INGREDIENTES:
molde de 23 cm.

Para la base y cobertura:
34 galletas Oreo (sin relleno, solo galleta)
80 grs. de mantequilla sin sal
Para el relleno:
800 grs. de queso Philadelphia
80 grs. de azúcar normal
100 ml. de leche
El relleno de las 34 Oreos
8 hojas de gelatina neutra (o 16 grs. de grenetina) yo utilice 2 cucharadas de grenetina en polvo y la hidrate en 1/4 de agua hirviendo 
Zumo de 1/2 limón
Una pizca de sal
Para la nata montada o conocida como crema para batir, whipping cream
400 grs. de nata para montar (crema para batir) de su preferencia 
40 grs. de azúcar normal

Elaboración del pay:
Primero comenzamos separando las 34galletas Oreo de la cremita que traen enmedio ponemos por separado en un bowl. 
Trituramos finamente las galletas ya sea en la licuadora, procesador yo utilice una bolsa de ziploc y las aplaste con el palote ( como se les haga mas fácil).

Forrar la base de un molde desmontable de 23 cm haciendo un circulo de papel encerado
Y cubrir la parte de abajo Esto es por si lo vamos a pasar a otro molde sea mas fácil; si lo piensan dejar en el mismo molde no tiene caso. Yo hice el circulo y lo deje en la misma base de abajo y se remojo un poco el papel aSi que no le vi el caso pero aSi decía la receta. 

Poner en el molde la galleta con la mantequilla e ir haciendo una costra que no quede muy delgada para que sepa mas rico. Reservar en el refrigerador mientras…….

En una ollita poner 1/4 de agua a hervir una vez que hierva apagarle a la estufa y vaciarle las 2 cucharadas de grenetina en polvo, es loque yo utilice en lugar de las hojas de gelatina. 
No dejar de menear hasta que desaparezcan los grumos.

Aparte en otra olla grande vaciar la cremita de las galletas, los 800 gms de queso Philadelphia,el jugo del 1/2 limón, los 80 grms del azúcar granulada blanca y poner todo esto a fuego medio e ir revolviendo con un globo, cuchara grande o palita. Agregar la pizca de sal seguir moviendo hasta conseguir una mezcla homogénea . aunque tenga grumos vaciamos los 100 ml de leche y seguimos meneando incorporar la grenetina que habíamos hidratado en el paso anterior y seguimos meneando hasta incorporarla por completo y hasta que quede una textura ligeramente espesa. 

Poner la crema para batir en la batidora incorporar el azúcar y seguir batiendo a velocidad media alta sin que quede dura; en este siguiente paso se va a incorporar la mezcla anterior (todo lo que se puso a fuego medio) poco a poco y sin que caía de golpe con movimientos envolventes con espátula a esta crema para batir . 

Vertir la mezcla sobre el molde, con una espátula poner lisa la superficie de ser necesario y meter a refrigerar por un mínimo de 6 horas de preferencia toda la noche. 

Despues desmoldar y recortar las letras de la palabra oreo y ponerlas sobre el cheese cake , con un cernidor espolvorear sobre todo el pay el resto de la galleta molida hasta cubrir por completo. Con pulso de cirujano quitar las letras!
Y listo a disfrutar.

 

 

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