Cheesecake New York con mermelada de fresa por Lupita Lara de Pena

 

 

RECETA: 

Ingredientes, COSTRA: 

1 1/2 taza de galletas vanilla wafers molidas, ( yo le agregue 1/2 taza de nuez) 1/4 de taza de azucar, 1/3 taza de mantequilla derretida ( yo use falfurrias) todo esto bien molido se pasa al molde tipo springform (desmoldable por los lados ) y se presiona firmemente haciendo la base del cheesecake . Esta base sirve para muchos tipos de cheesecakes, y si se quiere variar, yo cambio la galleta por oreo, o la nuez por almendras, segun el gusto de cada quien.

 

RELLENO:

3 quesos crema philadelphia a temperatura ambiente, 4 huevos, 1 cucharada de extracto vainilla, 1 taza de azucar, 1 cucharadita de cremor tartaro ( yo no tenia y no le puse ) 1 pinta (16 oz) de crema agria (sour cream ) 1 cucharadita de extracto de vainilla ( aparte de la anterior ) 1/2 taza de azucar ( aparte de la anterior ) MODO DE PREPARARSE: Precalentar el horno a 350* Batir en un bowl el queso crema y el azucar, agregar los huevos uno por uno, la vainilla y el cremor tartaro, esta mezcla baciarla al molde donde ya esta la base de galleta. Hornear por 50 mins. Sacarlo y dejarlo enfriar 5 mins. Mientras hacer otra mezcla con la crema agria, la vainilla y el azucar. Ya que se enfrio el cheesecake baciarle encima esta ultima mezcla y meterlo nuevamente al horno por otros 5 mins. Sacarlo y dejarlo enfriar. Aparte se hace un topping o mermelada para decorarlo, o se puede decorar con frutas en almibar, chocolate frutos secos, etc …

 

TOPPING O MERMELADA:

Calentar en un sarten fresas muy bien desinfectadas y sin rabito, azucar morena, y miel karo, esta mezcla la invente yo, a mi me gusto ya bien cocidas las fresas las machaque con el machacador de los frijoles y con esto lo decore, a mi me gusto el sabor.

 

 

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