Chesse cake de ricotta por Mercedes Medellin Varela

 

Chesse cake de ricotta

Ingredientes:
175 gr mantequilla a temperatura ambiente
175 gr. azúcar
Ralladura de 2 limones
3 huevos, separadas las claras de las yemas. (Use huevos orgánicos) 
250 gr. ricotta
125 gr. harina de trigo usos múltiples 
1 cucharada de levadura (use el bob’s red mill sin gluten y sin aluminio)
Azúcar glassé (en polvo) (yo le puse además canela y algarrobo) 

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.
Engrasar y enharinar un molde redondo de 18 cm.
Batir la mantequilla y el azúcar con la batidora eléctrica hasta conseguir una mezcla suave y cremosa.
Añadir la ralladura de los limones, las yemas y la ricotta.
Batir las claras a punto de nieve e incorporar a la mezcla.
Tamizar la harina y la levadura con la ayuda de un colador. Añadir a la mezcla.
Hornear 35 min. hasta que esté firme y adquiera un tono dorado.
Dejar enfriar durante una hora aprox. en el molde.
Espolvorear con azúcar glas la superfície y servir.

Consejos:
Acompañar con frutos rojos (fresas, frambuesas o la fruta de su elección) yo lo probé sencillo sin fruta, sólo azúcar glass, canela y algarrobo tamizado.
Utilizar un molde más alto que ancho para conseguir el grosor deseado.

 

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