Chicales por Andrea Urista

 

Esta es una sopa  o guarnicion que se usa mucho durante la Cuaresma. Tambien se le conoce como chacales o chuales.

Ingredientes:
-250 grs. de chicales (maiz trillado o quebrado)

-Sal de mar (la necesaria)
-3 dientes de ajo enteros
-1 trozo de cebolla
-un manojito de cilantro
3 cebollitas de rabo
-1 tomate grande
-2 chiles guajillo cocidos, sin semillas
-2 chiles anchos cocidos, sin semillas
-Comino (al gusto)

PROCEDIMIENTO:
Se lavan bien los chicales y se escurren. Se cocinan en agua hirviendo con sal, un diente de ajo, las cebollitas de rabo partidas y  el cilantro, hasta que se sientan suaves. En la licuadora se muele el tomate, los chiles, dos dientes de ajo y comino y se agrega a los chicales, se deja hervir por un momento; luego se le agrega un poco de cilantro y se sirve. Si se va a usar como sopa se hace caldudo, si es guarnicion un poco mas seco. 

 

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