CUANDO LIMPIAS LA CARNE DE RES, QUE LE QUITAS EL EXCESO DE GRASA, TODOS LOS NERVIOS Y LAS FACIAS. YO GUARDO ESOS DESPERDICIOS Y CUANDO TENGO SUFICIENTE, LOS PONGO EN UNA OLLA A FUEGO MEDIO HASTA QUE SE HACEN COMPLETAMENTE CHICHARRÓN.
DE AQUÍ SACO MANTECA DE RES POR EJ. PARA LAS GORDITAS DE MANTECA, O LOS CHICHARRONES SE LOS AGREGO UN ARROZ, O A LOS FRIJOLES REFRITOS O SIMPLEMENTE EN TACO. SON DELICIOSOS Y TE DA UN TOQUE DIFERENTE A TUS PLATILLOS.
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