Para 2 personas
Ingredientes:
· 80 gr dePechuga de Pollo sin piel ni huesos
· 2Jitomates
· 2 ChilesGuajillos
· 1 Chilede Árbol
· 1 Cebolla
· 2 dientesde Ajo
· 8Tortillas de Maíz
· 2cucharadas de Queso Fresco molido
· 2cucharadas de Crema Lala
· 1 rama deEpazote
· 1/2 tazade Aceite Vegetal
· Pimienta algusto
· Sal algusto
Preparación:
Limpiar la pechuga de pollo,que no tenga ni piel ni huesos y ponerla a hervir con ½ cebolla, un diente deajo y sal o knor al gusto.
Si es con tortilla, poner a freír en ½taza de aceite las tortillas en triangulo y pasarlas a una servilleta para queescurra la grasa y reservar.
Par la salsa: Desvenar y quitar las semillasde los chiles y ponerlos a hervir juntocon el tomate, ya que el chile se suavice, ponerlo en la licuadora junto con ¼de cebolla, el otro diente de ajo y pimienta al gusto.
Calentar la cazuela con un poco deaceite ya que esté caliente, verter la mezcla de la licuadora junto con la ramade epazote y sal al gusto.
Dejar hervir por 4 minutos a que espeseun poco y entonces, quitar el epazote y poner los totopos en la salsa y mezclarloscuidando que no se rompan, mover ocasionalmente y esperar a que se impregnenbien de la salsa.
Ahora vamos a emplatar,,, poner los chilaquilesen el plato, sobre ellos, pollo desmenuzado, una cucharada de crema Lala y una cucharada de queso fresco,,, puedes acompañarlo de frijoles refritos.
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