CHILAQUILES ROJOS por Dania Sabido

 

 

Para 2 personas

Ingredientes:

·        80 gr dePechuga de Pollo sin piel ni huesos

·        2Jitomates

·        2 ChilesGuajillos

·        1 Chilede Árbol

·        1 Cebolla

·        2 dientesde Ajo

·        8Tortillas de Maíz

·        2cucharadas de Queso Fresco molido

·        2cucharadas de Crema Lala

·        1 rama deEpazote

·        1/2 tazade Aceite Vegetal

·        Pimienta algusto

·        Sal algusto

 

Preparación:

Limpiar la pechuga de pollo,que no tenga ni piel ni huesos y ponerla a hervir con ½ cebolla, un diente deajo y sal o knor al gusto.

Si es con tortilla, poner a freír en ½taza de aceite las tortillas en triangulo y pasarlas a una servilleta para queescurra la grasa y reservar.

Par la salsa: Desvenar y quitar las semillasde  los chiles y ponerlos a hervir juntocon el tomate, ya que el chile se suavice, ponerlo en la licuadora junto con ¼de cebolla, el otro diente de ajo y pimienta al gusto.

Calentar la cazuela con un poco deaceite ya que esté caliente, verter la mezcla de la licuadora junto con la ramade epazote y sal al gusto.

Dejar hervir por 4 minutos a que espeseun poco y entonces, quitar el epazote y poner los totopos en la salsa y mezclarloscuidando que no se rompan, mover ocasionalmente y esperar a que se impregnenbien de la salsa.

 

Ahora vamos a emplatar,,, poner los chilaquilesen el plato, sobre ellos, pollo desmenuzado, una cucharada de crema Lala y una cucharada de queso fresco,,, puedes acompañarlo de frijoles refritos.

 

 

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