CHILE RELLENO CON PICADILLO DE POLLO Y SALSA DE CHILE GUAJILLO CON CACAHUATE de Genaro Escarcega

-6 pimientos tatemados limpios y abiertos por un costado.

-½ kg de pollo molido (o el de su preferencia: res, Puerco, pavo, etc.)

-3 tiras de tocino picadito

-1/2 cebolla picada finamente

-2 dientes de ajo picaditos

-2 tazas de verduras mixtas (elote, zanahoria, ejote, chicharo)

-1/4 de taza de pasas

-1/2 taza de caldo de pollo o agua.

-sal y pimienta al gusto (o Knorrsuiza)

PARA LA SALSA:

-3 chiles guajillos secos desvenados , sin semillas e hidratados en agua caliente.

-2 dientes de ajo

-1/4 de cebolla

-2 cucharadas de mantequilla de cacahuate

-1 cucharada de aceite.

-Sal y pimienta o (knorrsuiza)

Se ponen los chiles con 1taza y 1/2 del agua donde se hidrataron en la licuadora junto con el ajo y cebolla.

Una vez licuados se cuelan.

En un sarten se pone el aceite, ya que este caliente se le agrega la salsa y la mantequilla de cacahuate,sal y pimineta y se cocina de 6 a 8 minutos. Si la salsa esta muy espesa aregar un poco de caldo de pollo o agua.

 

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