CHILE Y VERDURAS EN ESCABECHE
Ingredientes:
8 Chiles jalapeños verdes crudo, cortado en rajas sin semillas.
4 dientes de ajo.
1 zanahoria grande pelada y cortada en rodajas.
1 calabacita cortada en rodajas
3 manojos de cebolla de rabo
Vinagre blanco, pimienta, orégano , sal de mar y hojas de laurel.
Modo de preparación:
Pones a cocer la zanahoria en agua hirviendo con sal unos 5 minutitos. Mientras tanto en un sartén pines aceite de oliva suficiente y aceite de cartamo, ahí agregas, las rajas, el ajo, la cebolla, dejas que se empieze acitronar, agregas la zanahoria escurrida y la calabaza, le vas meneando a que se integre todo, agregas sal de grano, orégano en polvo, pimienta negra molida, hojas de laurel y el vinagre, que huerca un poco y listo!!!
Puedes agregar la verduras que gustes, queda deli con coliflor, papitas gallo, etc, es una buena opción cuando tienes verdura y corre el riesgo de echarse a perder.
Espero les guste!
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